Myślistwo Porady Kuchnia myśliwska		a a a

Nalewka staropolska

Podziel się:

2011-04-11, godz. 20:33

Brzoza

Nalewka staropolska Wśród przepisów, które wpisują się w myśliwskie kulinaria, nie może zabraknąć również sposobów na przyrządzenie zacnych trunków. Delektując się ich smakiem, można przecież wspominać wyprawy, kompanów i zdobyte trofea.

Przegląd rozpoczynamy od przepisu na wykonanie nalewki staropolskiej.

Składniki:
- pół garści świeżych pączków brzozowych,
- 5 kromek chleba żytniego, razowego,
- pół garści rodzynek,
- ok. 2 cm cynamonu,
- 10 goździków,
- 150 ml miodu,
- ok. litr wódki żytniówki,
- 1 szklanka piwa, może być jasne lub ciemne.

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności musimy przygotować chleb. Kroimy go w kostkę i suszymy w piekarniku, tak aby się zarumienił. Zebrane pączki brzozowe dokładnie myjemy i wraz z uprzednio przygotowanym chlebem, przyprawami korzennymi wrzucamy je do słoja. Te wszystkie składniki zalewamy następnie wódka żytniówką. Zamykamy naczynie i odstawiamy je na okres 2 tygodni. By lepiej cały proces przebiegał musimy co kilka dni wstrząsać słojem. Gdy upłyną 2 tygodnie, wtedy musimy zająć się przefiltrowaniem uzyskanej nalewki. Należy oczywiście przygotować również piwo do dodania. W tym celu musimy mocno ogrzać 1 szklankę piwa, dodać do niego miód. Cały roztwór następnie powinniśmy uzyskana ciecz ostudzić. Dopiero po tym możemy zmieszać ją z poprzednio odfiltrowana nalewką. Tak sporządzona nalewkę staropolską rozlewamy do butelek i pozostawiamy na okres co najmniej 3 miesięcy. Nalewka staropolska